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姜撞奶
文章大类别: 姜保健养生  文章小类别: 姜养生保健
  |  发布人:中国姜网  |  发布时间:2005-11-4 10:50:43  

    
不知道是喜欢姜汁和牛奶的味道,还是这两种液体混合在一起的神奇效果, 我爱上了姜汁撞奶.

总结了网上几位朋友的配方,发现有两个要点:
1.要全脂奶, 2. 要把牛奶在两个锅里来回倒7次.


半年前自己也尝试过. 那天家里只有1%的牛奶. 我还偏不信邪,第一次把牛奶和糖烧热(冒一点点小泡泡)后就一下子倒在盛有姜汁的碗里. 三分钟后发现做成了姜汁牛奶,哈哈~~还是好喝的.

后来学乖了,牛奶烧热后在个锅里来回倒了7次,这回结起了1/2. 呵呵,也算是成功了一半吧. 我私下把这错误归罪于那少了的2.25%脂肪. :p

此后就爱上了姜汁撞奶和姜汁牛奶, 每次去餐馆总是寻找她的踪影. 几个朋友被我感染,回家问朋友亲戚,终于对姜汁撞奶的作法有些线索.

这次做示范的是一位朋友,我只负责记录:

姜:这是我朋友最强调的了. ~~一定要用中国姜!!!~~也就是粉姜. 表面不象加州的姜那么光滑,也不脆,咬下去粉粉的. 不过有的时候中国姜和美国姜还是挺难分的. 传统的榨姜汁方法是磨姜后榨汁, 这位小姐的方法是把姜切小块后放入blender中打成糊糊再榨汁, 这种方法快,适合大量制作姜汁而且不会弄伤手. 我很爱姜汁,可惜每次磨姜都会划破手,所以有点怕怕. 姜汁要用新鲜的,最多在冰箱里放一夜. 刚榨好的姜汁是混浊的,放一会儿就会有白色的沉淀物出现. 所以要把姜汁搅匀后分在碗里 (一小匙姜汁,一杯牛奶就够了,但我喜欢浓浓的姜,所以一般会加两小匙左右.) 牛奶(这回用的是全脂, 有一位朋友用2%的做也成功了), 牛奶+糖(姜汁辣,糖可以稍稍多加点)在火上加热. 不用很热,只要比较烫手就好. 想来之前说要加热到有小泡泡是太热了,所以要在两个小锅了来回倒是为了让牛奶冷却. 并不是7这个数字有什么魔力.

再把姜汁搅拌一下,将牛奶冲入有姜汁的碗. 然后在旁边静静地念 “~~啊~吗咪吗咪哄~~~” 七七四十九遍, 再去看看刚才的碗里的已经变成了固体的姜汁撞奶了!!! 瞧,象豆腐花一样. 对不起,不等了,我先开吃喽.

做好的姜汁撞奶如果吃不完可以放再冰箱里保存, 质感更厚实了,,但有一点点苦涩的后味. 所以还是更喜欢热的.注意,姜汁是不可以在次加热,会变回液体而且会苦噢.
 
姜撞奶以生姜磨汁,撞入鲜牛奶,遂凝结成豆腐花状,入口嫩滑香甜,姜汁之辣与奶之微膻互相激荡,入口难忘。
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