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多吃黑木耳可帮助排毒 如何识别真假木耳
文章大类别: 特色小吃  文章小类别: 饮食小窍门
  |  发布人:http://www.zgjw.net  |  发布时间:2009-7-24 13:51:17  

    
黑木耳帮你排毒清光光
 

  16道为身体排毒的木耳菜的做法简单是美食杰瘦身食谱菜谱里的常见菜,16道为身体排毒的木耳菜口味属于家常味,做法属炒菜类,但怎么做16道为身体排毒的木耳菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道16道为身体排毒的木耳菜吧。

  木耳

 

  木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。

  木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。

  新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。

  干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。

  木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。

  现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

  整理了16道木耳菜:

  木耳脆笋、家常木须肉、白背木耳炒花枝、椰香木耳双花菜;

  木耳青笋炒甜虾、扇贝木耳丝、鱼香肉丝、碧玉魔芋烩木耳;

  鲜虾木耳冻、剁椒炝拌三丝、凉拌蒜香木耳、花菇木耳豆腐羹;

  银耳炒肉丝、莲子红枣银耳羹、灵芝蜂蜜银耳羹、银耳莲子百合汤。

  营养分析

  1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

  2.木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

  3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

  4.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

 

  5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

  6.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  相关人群

  一般人群均可食用

  1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

  2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

  食物相克

  木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

  制作指导

  木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

  木耳清洗:

  1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

  2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

  食疗作用

  木耳味甘、性平,归胃、大肠经;

  具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;

  主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

  备注

  1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死;

  干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;

  2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味;

  假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

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