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如何区分国产葡萄酒的品质
文章大类别: 特色小吃  文章小类别: 风味小吃
  |  发布人:http://www.zgjw.net  |  发布时间:2009-7-23 14:22:42  

    

 

    国内葡萄酒难登大雅之堂同时,中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东表示,现在市场上所谓解百纳的葡萄酒,它的品种不清晰,产区不清晰,如果按照传统世界国家的分级标准来说,这样的葡萄酒顶多是一个日常餐酒的水平,就是最低层次的我们日常餐酒的水平……

  提起葡萄酒,人们首先想到的词语是甜美、柔和、浪漫,为了尽力体现它的品位,商家可谓绞尽脑汁,在葡萄酒的等级上大做文章,大师级、珍藏级、a区、b区等等应运而生。即便是葡萄酒的铁杆粉丝,要想从五花八门的等级中看出点名堂,可能也有难度。“看到这些纷繁复杂的等级,真不知该如何下手选购。”不少消费者都有这样的感叹。

 
让人晕眩的国产葡萄酒分级


  不过,这样的尴尬局面将会得到改善。日前,国家葡萄酒质检中心主任朱济义透露,该中心正联合国内葡萄酒龙头企业,酝酿起草既和国际接轨又契合我国行业情况的标准,对不同级别档次的红酒作出划分。今后,消费者将可读酒标选酒。

  消费讲述看到葡萄酒等级就犯晕

  说起对葡萄酒的钟爱,成都市民小李那是首屈一指,“喝了葡萄酒既能美容又能养生,口感又好,品位又高,谁不喜欢呢?”一提到葡萄酒,小李像是遇见了知己一样说个不停。

  但善于品尝葡萄酒的小李,也有被葡萄酒弄晕的时候。这不,他最郁闷的事情,就是到超市去选购葡萄酒,“我一买葡萄酒就犯晕!”

  小李说,现在超市的葡萄酒品种不仅多,而且每个品种的葡萄酒又分不同的等级,“大师级”、“珍藏级”、“特选级”、“优选级”……但为什么要分这样的等级,连销售小姐也说不上来。

  记者调查

  葡萄酒分级五花八门

  市面上的葡萄酒真有那么难选吗?记者对市场上的葡萄酒进行调查发现,五花八门的葡萄酒分级让人弄不清到底哪个产品的品质优,那个产品的品质平平。

  厂家分级各不一样在成都市双桥子一超市内的红酒销售区,货架上的葡萄酒还真不少,张裕、长城、王朝等品牌比比皆是,让人目不暇接。轮到选葡萄酒了,记者才发现,要想在这么多产品中,一眼看出哪个产品品质更高,还真不是那么容易。

  长城干红的葡萄酒,等级有“四星”、“五星”,星级越高价格越贵。还有“a区”、“葡园b区”,a区的比b区的产品每瓶也要足足贵100多元。

  张裕葡萄酒,则分为“大师级”、“珍藏级”、“特选级”、“优选级”。记者注意到,大师级葡萄酒市场上的售价在每瓶300元以上,特选级每瓶在100元上下,而优选级的每瓶仅需50元左右,大师级的价格比优选级高出了近7倍。

  另外,其他葡萄酒品牌,更有按照“树龄”分的a级、aa级等。

  销售人员告诉记者,张裕葡萄酒评级的方法,是企业采用所谓的“综合评定方法”。这种评定方法包括了原料质量、工艺条件、陈酿设备等因素。而树龄分级则是以树龄作为划分依据,通常用树龄命名酒品。但当记者问道具体采用什么原料、工艺时,这位销售人员也说不清。

  如此一来,单凭从葡萄酒的等级上划分上,就能够真正区分出葡萄酒的优劣吗?记者不敢恭维。

  解百纳乱象在葡萄酒的分类中,不得不提另外一个名号:解百纳。说起它,不少消费者会很直接地想到“张裕解百纳干红葡萄酒”。然而,记者走进卖场才发现,冠以“解百纳”名称的不止张裕一家,长城、威龙、王朝等许多品牌都有,而且这些葡萄酒,虽然同样是披着“解百纳”的外衣,价格却不一样。

  记者发现,成都某超市里冠以“解百纳”名称的葡萄酒中,贵的要几百块钱一瓶,最便宜的只要十几元一瓶。张裕解百纳干红葡萄酒特选级(盒装)装售价138元一瓶、葡萄海岸系列长城1999年高级解百纳干红75元一瓶、华夏长城系列长城干红葡萄酒解百纳62元一瓶;长城干红解百纳17.8元一瓶……

  不仅仅是价格的不同,同样是解百纳,有蛇龙珠生产的,有赤霞珠生产的,有品丽珠生产的,还有所谓的什么几珠混合在一起的。记者采访了解到,国内葡萄酒行业里现在通行的认识是,解百纳是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠“三珠合一”的品类名称,但具体组成成分,三珠各占多少比例,则是各家企业的“秘笈”。

 

 专家揭秘

  现行等级划分难示品质

  葡萄酒的等级划分真的就能区分出其品质的高低吗?答案是否定的。由于我国尚缺失对葡萄酒质量分级划分的制度,目前在市场上常见的等级划分,大多是企业自行建立的,不具有全面性和代表性。

  葡萄酒级别不一口感相同日前,据央视《每周质量报告》报道,三位国内顶尖评酒专家选择了同一品牌分别标注为大师级、特选级和优选级的三款葡萄酒进行了品质评价,按照这个品牌的分级体系,大师级是最高等级,特选级为中间等级,优选级为最低等级。按照国际通行的葡萄酒品质品评方法,记者首先请三位专业评酒师对这三款葡萄酒进行品评打分,为了保证结果的公正性,记者将三款酒装入了同样的酒套。评酒师的品评结果让人大吃一惊,不同等级的这三款酒的品质没有明显区别。

  为了印证评酒师品评的结果是否正确,记者又把这三款葡萄酒送到实验室进行测试。根据分析的结果来看,专家得出了和评酒师品评结果完全相同的结论,标注为不同等级的这三款酒没有明显区别。专家认为这个品牌的葡萄酒品质等级划分比较混乱,没有如实地反映出葡萄酒本身的真实品质水平。

  暂无统一质量分级标准“就葡萄酒这种商品而言,中国尚缺失对其的质量分级制度。目前在市场上常见的等级划分,大多是企业自行建立的,不具有全面性和代表性。”国家葡萄酒质检中心实验室杨先生一语中的。

  他提到,目前国家对葡萄酒的质量分级只有合格与不合格,在合格的葡萄酒里没有进一步的等级划分。这就为消费者选择葡萄酒产品造成了很大的困惑———产品的名目繁多,价格差距又很大,让消费者眼花缭乱,无从下手。

  同时,葡萄酒质量分级制度的缺失也给生产企业留下了可以炒作的空档,企业纷纷推出了自己的质量分级。常见的有产区分级、年份分级、酒庄分级、树龄分级、综合分级等。西部企业在采用产区分级时,往往用的还是大产区的概念,如贺兰山东麓产区、武威产区。东部的企业已经将产区分级具体化、细化到南王山谷、a区、b区、s区这样的小产区。

  至于采用年份划分,1992,1995,1998,十分明了。在国家对葡萄酒的质量分级只有合格与不合格的情况下,年份酒大行其道。虽然现在国家标准对年份酒进行了规范,但依然不妨碍年份分级作为企业钟爱的产品质量分级规则。

  而酒庄酒在表明葡萄出处的同时,也作了葡萄酒质量等级的代言,市场上酒庄酒等同于优质高档酒。然而,在中国,从长城、张裕到小酒厂,有酒庄实体或者没有酒庄实体,几乎个个生产酒庄酒。

  无可否认,产区、年份、酒庄、树龄等条件,跟葡萄酒的质量都有着很直接的关系。然而,都不是构成优质葡萄酒的唯一条件。并不是这个年份好,葡萄的质量也就好,还要看树龄是否达到最佳生长年龄,还要看产区,以及酿造工艺等,采用单一的质量划分标准,更像是概念的炒作,对于提高中国葡萄酒的质量,帮助消费者选购葡萄酒产品,并无太多益处。

  国内葡萄酒难登大雅之堂同时,中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东表示,现在市场上所谓解百纳的葡萄酒,它的品种不清晰,产区不清晰,如果按照传统世界国家的分级标准来说,这样的葡萄酒顶多是一个日常餐酒的水平,就是最低层次的我们日常餐酒的水平。

  黄卫东介绍,按照世界普遍分级标准中的法定产区酒级产品,它就标注了aoc,aoc就是哪个小产区的酒;如果是优质地区产酒,它也标得很清楚;日常餐酒就不用标注,100%葡萄做的酒,就行了,这是最低层次。大家一看那个酒标就可以判断这是不是个好酒。

  制止乱象

  将拟定葡萄酒等级划分标准

  据朱济义透露,为了让国内葡萄酒能够走上正轨,也为了让消费者选购起来不费劲,国家葡萄酒质检中心正联合国内葡萄酒龙头企业,酝酿起草既和国际接轨又契合我国行业情况的标准,从红酒原料产区、品种、产量控制等8项大指标,对不同级别档次的红酒作出划分,让酒标科学可信。

  ●相关链接

  法国葡萄酒的等级划分

  在法国,不论是红酒还是白酒,都分为四个等级。这四个等级是:法定产区酒(a.o.c);优良地区餐酒(vdqs);地区餐酒(vindepays)和日常餐酒(vindetable)

  法定产区酒(a.o.c)

  法国最高级的葡萄酒法定产区酒(a.o.c)主要出口外销。凡属于a.o.c的酒,必须符合以下规定:1.标明原产地名;2.葡萄品种的名称;3.酒精浓度一般都在10—13%之间;4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;7.发酵方式;8.贮藏的规定;9.装瓶的时机。

  只要符合1—6项的规定,便能成为aoc级餐酒;而7—9项是法国政府硬性规定的。

  优良地区餐酒(vdqs)

  此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于a.o.c的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。

  地区餐酒(vindepays)

  即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合a.o.c规定的1-3项即是。

  日常餐酒(vindetable)适合于一般佐餐调配的葡萄酒,占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒,它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只要注明“法国产制”就可。

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